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茶叶杀青机

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茶叶杀青机

杀青主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干过程中变色,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。茶叶杀青机械多采用微波杀青机、滚筒杀青机和燃气炒青机。1茶叶杀青机类别1.微波杀青机 微波杀青设备是一种新型的杀青设备,杀青速度快、效率高、效果好。在杀青的同时,还可以除去约10%的鲜叶水分。微波杀青机的原理主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶,抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化,防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变,同时挥发鲜叶的腥草味,详细内容>>
茶叶杀青机


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